Классический скрэмбл из 2-х яиц выкладывается на обжаренную бриошь, дополняется обжаренным и запеченым фуа-гра с французским соусом из карамели, грушевого сиропа и мясного соуса в сопровождении черного трюфеля. На выбор гостя можем приготовить омлет или глазунью из 3-х яиц.

Классический скрембл из двух яиц подается с обжаренным кальмаром и салатом ромейн в ярком, сладком соусе на основе саке и айоли

На запеченую хрустящую лепешку выкладываем нежный мусс из пармезана со сливками и креметтой, и обжаренную мортаделлу. Сверху посыпаем пармезаном.

Сладкий картофель батат, запеченный со сливками, мортаделлой и сыром пармезан.

Драник из картофеля с начинкой из обжаренных в сливочном соусе шампиньонов, домашней ветчины из свинины и шпината, дополненный сыром пармезан.

Террин из форели и копченого лосося дополняем соусом дзадзыки, оливковым маслом и луком шнитт.

Салат из фермерских томатов, свежих перцев рамиро и феты, замешанных с апельсиновым и гранатовым соком с бальзамическим уксусом. Дополняется базиликом, эстрагоном, кинзой и тертым орехом пекан.

Зеленый салат из авокадо, ромейна и страчателлы в сочетании с соусом на основе креметы, кинзы, лайма и саке.

Утиный бифштекс, дополненный шпинатом, яйцом пашот и воздушным муссом из сыра пармезан на обжаренном тосте хлеба тартин.

На обжаренный тартин выкладываем томленое мясо говядины и запекаем вместе с копченым мясным соусом, айоли и моцареллой.

Гужеры с начинкой из мяса краба с яйцом и соусом саке в сопровождении свежего авокадо.

На обжаренный тартин выкладываем печеные перцы рамиро и креветки карабинерос замешанные с креветками Ама Эби с солью и оливковым маслом, дополняем цедрой лайма.

Рисовая каша, приготовленная на молоке и сливках, дополненная манго.

Овсяную кашу готовим на кокосовом молоке и сливках, дополняем кокосовым кремом и черничным конфитюром.

Кукурузная каша, приготовленная на молоке, с добавлением сыра страчателла и малинового варенья.

В омлет заворачиваем начинку с риетом из лангустинов, креметты, чили и чеснока. Дополняем муссом из пармезана, печеными перцами рамиро и обжаренными лангустинами на гриле. Посыпаем луком шнитт.

Омлет из яичных белков с авокадо, дополненный сальсой из свежих томатов и базилика.

Глазунью из двух яиц подаем с соусом морне на основе трюфельной пасты, моцареллы и соуса бешамель. Обжариваем с сыром бри и горгонзола.

Глазунья из двух яиц, обжаренная с добавлением сморчков в сливочном соусе с пармезаном.

Яичница из 3-х яиц, приготовленная в томатном соусе с добавлением авокадо, кинзы и сыра фета.

Румяная бельгийская картофельная вафля в сопровождении яйца пашот, форели холодного копчения, французского соуса беарнез и домашнего соуса тартар.

Румяная бельгийская картофельная вафля в сопровождении красной икры, взбитой сметаны и сливочного масла.

Румяная бельгийская картофельная вафля в сопровождении осетровой икры, сливочного масла и взбитой сметаны с луком шнит.

Круассан подаем со взбитым сливочным маслом с добавлением ванильного нуазет.

Запеченный десерт на основе креметты, сливок, яйца и банана, дополненный карамелью.540

Закрытый пирог из слоеного теста с начинкой из миндального крема с ликером Амаретто. Подаем с миндальным мороженым.

Нежные сырники из творога и рикотты подаем с абрикосовым вареньем и сметанным кремом, который дополняем фисташками.

Улитку из слоеного теста с начинкой из шоколадной намелаки покрываем шоколадной глазурью и посыпаем стружкой из грецкого ореха.

Маринованная груша в сочетании с ярким курдом из маракуйи, ванильным кремом на основе белого шоколада, дополняется хрустящей меренгой и ванильной пудрой.

Свежий авокадо, дополненный оливковым маслом и солью мальдон.

Лосось холодного копчения, дополненный оливковым маслом и луком шнитт.

Свежая малина.

Слайсы итальянской варёной колбасы. Которая изготавливается из тонко измельченной свинины с вкраплениями белого шпика, фисташек и перца.

Итальянский твёрдый выдержанный сыр.

Румяная бельгийская картофельная вафля в сопровождении красной икры, взбитой сметаны и сливочного масла.

Румяная бельгийская картофельная вафля в сопровождении осетровой икры, сливочного масла и взбитой сметаны с луком шнит.

Французский багет подаем с порцией взбитого сливочного масла.

Гужеры с начинкой из мяса краба с яйцом и соусом саке в сопровождении свежего авокадо.

Козий сыр с благородной белой плесенью в сочетании варенья из абрикосов.

Свежий гребешок подаем с соусом из айоли и анчоусов, ярким цитрусовым дрессингом и сегментами грейпфрута и апельсина.

Нежное пате из фуа-гра в сопровождении желе из белого вина, конфитюра из сухофруктов и тоста бриоши.

Нежный паштет из куриной печени с джемом из чернослива и карамелью из хереса Педро Хименес.

На соус из томатов выкладываем обжаренные на гриле баклажан, цукини и запеченные перцы рамиро. Дополняем сыром фета, песто из базилика и свежей кинзой.

На обжаренный тартин выкладываем печеные перцы рамиро и креветки карабинерос замешанные с креветками Ама Эби с солью и оливковым маслом, дополняем цедрой лайма.

Классическая французская закуска из перебитых зеленых оливок и сыра пармезан.

Мелко рубленая говядина в соусе тартар, в сочетании с сыром пармезан, трюфелем и картофелем фри.

Террин из форели и копченого лосося дополняем соусом дзадзыки, оливковым маслом и луком шнитт.

Зеленый салат из авокадо, ромейна и страчателлы в сочетании с соусом на основе креметы, кинзы, лайма и саке.

Нежное куриное бедро с листьями салата ромейн, свежими огурцами и цукини, обжаренными брокколи, дополненяем сыром фета и семенами подсолнуха, заправляем лимонным айоли и бальзамическим уксусом.

Салат с копченым лососем дополненный томатами, цукини, перцами рамиро и мягко сваренным яйцам, подаем со сливочным кремом из форели.

Свежая рукола в сочетании со спелым авокадо, сочным грейпфрутом и карамелизированной грушей, дополненные кедровыми орехами, пармезаном и лёгким цитрусовым соусом.

Салат из фермерских томатов, свежих перцев рамиро и феты, замешанных с апельсиновым и гранатовым соком с бальзамическим уксусом, дополняем базиликом, эстрагоном, кинзой и тертым орехом пекан.

Сливочный суп из панцирей краба с добавлением лемонграсса, имбиря и чеснока, подаем с равиоли с копченой форелью и крабовым маслом.

Бульон на основе жареной курицы со шпинатом и вонтонами из курицы.

Насыщенный бульон на основе жареной курицы с репчатым луком в дополнении запеченного тоста хлеба тартин под сыром грюйер. Одно из самых узнаваемых блюд во Франции.

Обжаренные гребешки подаем с нежным картофельным пюре и белыми грибами, дополняем сливочным соусом с грибным нуазет.

Обжаренный командорский кальмар подается с пюре из васаби и томатным соусом.

Пасту Казаречче подаем с лангустинами и перцами рамиро в соусе из печеной паприки, дополнением базиликом.

Закрытый пирог из слоёного теста с начинкой из рапанов, белых грибов и черного перца, дополненный сливочным соусом с печеным чесноком и белым вином.

Сибас обжаренный на гриле, в сопровождении соуса из томатов и перцев рамиро с добавлением оливок, каперсов и базилика.

Форель, обжаренную на гриле, подаем с насыщенным сливочным соусом, дополненным сыром горгонзола и обжаренными слайсами цукини в сопровождении микса зелени.

Бедро цыпленка подаем в сопровождении пюре из горошка и гарнира из горошка, обжаренных листьев салата ромейн, оливок Каламата и чеснока, дополняем соусом Демигляс.

Мраморную говяжью вырезку подаём с картофельным пюре, сливочным соусом с добавлением белых грибов и шампиньонов а также мясным соусом с копченым сливочным маслом. Украшаем луковым мармеладом и чипсами из кейла.

Томленые говяжьи щеки в красном вине в дополнении сладкой моркови конфи и картофельного пюре.

Голубцы из пекинской капусты с начинкой из птицы, сала и фуа-гра, в дополнении картофеля конфи, оливок и базилика.

Слайсы картофеля, запеченные в сливках и дополненные мортаделлой с фисташками в сопровождении сливочного соуса.

Каламаретти в сливочном винно-перечном соусе, с добавлением мяса томленого ягненка. Дополняем насыщенным мясным соусом из ягненка перед подачей.

Обжаренный на гриле стейк Рибай сочетаем со сливочным маслом с петрушкой и чесноком. Отдельно подаём мясной соус Жю с черным перцем.

Обжаренную на гриле вырезку мраморной говядины выкладываем на тост бриоши с подушкой из шпината и дополняем мясным соусом с черным трюфелем.

Террин из утиной ножки подаем с картофельным пюре, чипсами пастернака, печеного лука шалот с соусом Демигляс.

Мясо шеи бычка томим с луком, прессуем и придаём форму. После сочетаем с обжаренной пекинской капустой, кремом из печеных овощей и дополняем насыщенным мясным соусом Жу с оливками Каламата.

Обжаренную на гриле утиную грудку подаем с гарниром из полбы с морковью и тыквенным пюре, дополняем куриным жу и чипсами шалфея.

Обжаренную на гриле фуа-гра, мы подаем с террином из тыквы и картофеля дополняем нежным морковным кремом и запеченной тыквой. Завершаем подачу соусом на основе сиропа из груши, куриного жу и карамели.

Отварной язык подаем с запечным и обжаренным сельдереем и пюре из пастернака, в дополнении демигляса, квасного сусла и лука шнитт.

Жареный камамбер в сопровождении карамелизированной груши и ореха пекан с соусом из красного вина и бальзамика.

Кокосовое печенье, дополненное компоте из яблок, заварным кокосовым кремом, граните из щавеля и кокосовым сорбетом.

Маринованная груша в сочетании с ярким курдом из маракуйи, ванильным кремом на основе белого шоколада, дополняется хрустящей меренгой и ванильной пудрой.

Запеченные яблоки Гренни Смит карамелизуем в меде со сливочным маслом, ванилью и финиками, дополняем бисквитом, заварным ванильным кремом и йогуртовым сорбетом с соленой карамелью и тертым орехом пекан.

На шоколадный бисквит пропитанный ромом выкладываем крем из маскарпоне и креметты с фисташкой, дополняем какао, фисташковым мороженым и фисташками.

Канели с кедровым орехом, намелакой, соленой карамелью и жженной ванилью. В порции 3 шт, дополняются при отдаче пищевым золотом.

Нежный бисквит на основе какао с карамельным шоколадом внутри, в сочетании мороженного на основе молочного бельгийского шоколада.

Шу с начинкой из кокосового ганаша и грейпфрутового геля дополнили сегментами грейпфрута и сорбетом из ревня, сопровождается меренгой, чипсами грейпфрута и базиликом.

Аперитивный коктейль -аромат, с композицией из нот итальянских цитрусов, фиалки. Вдохновлен одноименным спутником Юпитера и известен своим контрастным, минеральным вкусом. Напоминающий нам парфюм Marc-Antoine Barrois Ganymede. Профиль: Османтус, Цветы, Цитрусы, Минералы